Protein (đạm) là gì? Vai trò của đạm với cơ thể

protein là gì? Protein hay còn gọi là chất đạmCác protein là những hợp chất hữu cơ, bao gồm những phân tử sinh học hay đại phân tử, có một hoặc nhiều mạch của các acid amin được liên kết với nhau bởi liên kết peptid. Sự khác nhau của các protein thường được gây ra bởi trình tự khác nhau của các acid amin, trình tự này được xác định bởi các nucleotide của gen. Trong tự nhiên có khoảng 20 acid amin, trong đó có 9 acid amin cần phải được cung cấp từ bên ngoài vì cơ thể không thể tự sinh sản được, còn lại là acid amin không thiết yếu vì cơ thể có thể tự tổng hợp được.

Mỗi loại protein sau khi được tạo ra, chỉ tồn tại trong một khoảng thời gian nhất định, có loại chỉ tồn tại vài phút, có loại có thể tồn tại hàng năm. Sau đó, protein bị thoái hóa và được tái sinh bởi bộ máy tế bào thông qua quá trình luân chuyển protein. Do protein chiếm tới 50% khối lượng thô của tế bào, là thành phần thiết yếu cấu trúc, hình thành, duy trì, tái tạo cơ thể nên cơ thể cần bổ sung protein qua chế độ ăn hàng ngày. Nếu cơ thể thiếu proteinKết quả không tốt của việc không đủ nhận thực phẩm có thể dẫn đến những hậu quả nghiêm trọng như suy dinh dưỡng, chậm lớn, mệt mỏi hay mắc bệnh do sức đề kháng giảm.

Protein có vai trò cấu tạo, duy trì và phát triển cơ thể, hình thành những chất cơ bản phục vụ cho hoạt động sống

• Protein là một yếu tố quan trọng trong cấu trúc tế bào, nó tạo ra các khung đỡ giúp duy trì hình dáng của các tế bào.

• Đối với các sinh vật, protein là một thành phần quan trọng không thể thiếu. Nó tham gia vào quá trình nội bộ của tế bào, là thành phần cốt lõi của nhân tế bào, đóng vai trò trong việc bảo vệ, duy trì và phát triển cấu trúc của mô.

• Enzyme là một loại chất hỗ trợ cho các phản ứng sinh hóa, giúp tổng hợp và trao đổi chất.

• Quá trình phát triển của cơ thể bao gồm việc hình thành cơ, đổi mới của tế bào và phân chia tế bào, tất cả đều là những bước cần thiết trong quá trình tổng hợp protein.

✅ Mọi người cũng xem : slide là gì

Protein tham gia vận chuyển oxy, các chất dinh dưỡng

Phần lớn các chất dinh dưỡng được vận chuyển bởi protein. Protein cung cấp nguồn vận chuyển cho các chất dinh dưỡng được hấp thu từ quá trình tiêu hóa thức ăn, sau đó được truyền đến các tế bào bằng màng tế bào qua máu. Hemoglobin trong hồng cầu là một protein, nó vận chuyển oxy từ phổi để cung cấp cho các tế bào trong cơ thể.

✅ Mọi người cũng xem : chợ game đen hungry shark

Protein có vai trò bảo vệ cơ thể

• Tế bào bạch cầu có thành phần chủ yếu là protein, nhiệm vụ của nó là chống lại các tác động tiêu cực vào cơ thể.

• Hệ thống miễn dịch của cơ thể sẽ sản xuất các protein được gọi là các interferon để giúp chống lại virut. Các kháng thể này sẽ giúp cho cơ thể của chúng ta chống lại các tác nhân gây bệnh.

• Nếu các quá trình tổng hợp protein của cơ thể không được tiến hành tốt, thì khả năng bảo vệ cơ thể sẽ giảm đi.

Protein điều hòa chuyển hóa nước, cân bằng pH trong cơ thể:

• Protein tự như một loại chất đệm, giúp bảo vệ pH trong cơ thể, giúp đảm bảo cho tuần hoàn vận chuyển các ion.

• Những protein đóng vai trò quan trọng trong việc kéo nước từ tế bào và các mạch máu để điều hòa nước trong cơ thể của con người. Khi có những sự thay đổi về lượng protein trong máu, sẽ dẫn tới giảm áp lực thẩm thấu trong lòng mạch, tức là xảy ra hiện tượng phù nề.

✅ Mọi người cũng xem : những máy chơi game tốt

Protein tham gia vào cân bằng năng lượng của cơ thể:

• Năng lượng được cung cấp bởi Protein là một phần không thể thiếu trong khẩu phần ăn của mỗi cơ thể, chiếm phần nào là từ 10 đến 15%. Protein là yếu tố có nồng độ cao nhất trong thô trọng lượng của người trưởng thành, chiếm đến 50%.

Cần ít nhất 0,8gam protein trên 1kg cân nặng mỗi ngày để duy trì sức khỏe cho người trưởng thành. Những người thường xuyên tập luyện thể thao, vận động thể lực cần thêm từ 1,2 đến 1,8 gam protein trên 1 kg cân nặng. Vậy nếu 1 người cân nặng 60 kg thì cần khoảng 48-108 g protein/ngày. Cản phải chế độ ăn quá thiếu hay quá thừa protein để bảo vệ sức khỏe của bản thân.

Có hai loại protein là protein hoàn chỉnh và protein không hoàn chỉnh. Protein hoàn chỉnh có nguồn gốc từ thức ăn động vật, còn protein không hoàn chỉnh thì có nguồn gốc từ thức ăn thực vật. Để thể hiện sức khỏe tốt, cần sử dụng các nguồn protein cân đối. Một số thức ăn chứa nhiều nguồn protein như:

• Thịt là một nguồn protein cần thiết, cung cấp vitamin B có lợi cho quá trình chuyển hóa thức ăn thành năng lượng. Ngoài ra, thịt bò và thịt cừu còn cung cấp các nguyên tố vi lượng như sắt và kẽm.

• Hải sản như tôm, mực, cá hồi,… là nguồn protein tốt nhất để bổ sung sức khỏe, chứa nhiều omega-3 có lợi cho tim mạch.

• Trứng là một loại thực phẩm chứa đến 6 gam protein và nhiều chất dinh dưỡng khác, mọi thứ này có tác dụng cấu tạo tế bào.

• Đậu nành là một loại protein thực vật cung cấp nhiều acid amin quan trọng. Nó cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa, chất xơ, vitamin, khoáng chất giúp ngăn chặn việc xuất hiện các bệnh ung thư và giảm tỉ lệ mắc các bệnh tim mạch.

• Ngũ cốc cung cấp một lượng lớn protein. Mỗi 26 gam ngũ cốc chứa đến 6 gam protein đến từ mầm lúa mạch và ngũ cốc nguyên cám. Chúng là hỗn hợp phong phú và có chất lượng cao.

✅ Mọi người cũng xem : game vui tìm điểm khác nhau

Những vấn đề thường gặp

✅ Mọi người cũng xem : game dua xe danh nhau pc

Thiếu protein

Khi tiêu thụ chế độ ăn hàng ngày nghèo dinh dưỡng trong thời gian dài, không phải những lượng protein để đáp ứng nhu cầu của cơ thể, có thể gây ra các tình trạng khác nhau như:

• Sự suy giảm miễn dịch liên quan trực tiếp đến việc sản xuất, tổng hợp các protein cần thiết cho cơ thể. Chúng đóng vai trò quan trọng trong việc phòng chống lại các tác nhân gây bệnh, nhưng khi kháng thể bị giảm, sức miễn dịch cũng sẽ bị ảnh hưởng.

• Cơ thể có thể bị ảnh hưởng bởi việc thiếu protein. Protein của các tế bào đóng vai trò hỗ trợ duy trì sự cân bằng lượng chất lỏng trong cơ thể. Nếu thiếu protein, các tế bào sẽ bị phá hủy, dẫn đến rò rỉ chất lỏng và tình trạng phù nề.

Thừa protein

Việc ăn uống quá nhiều protein có thể gây ra rất nhiều hậu quả xấu đối với sức khỏe, bao gồm đau khớp, tăng nguy cơ mắc bệnh gout, dễ mắc các bệnh viêm nhiễm, làm thiếu hụt canxi và vitamin D có thể gây mắc bệnh đa xơ cứng khi tuổi tăng cao. Các dấu hiệu của tình trạng thừa protein bao gồm:

• Trạng thái khát nước: Khi tiêu thụ lượng đạm cao, người ta phải làm việc hơn để loại bỏ, lượng nước tiểu tăng cao và cảm thấy khát nước thường xuyên hơn.

• Chế độ ăn uống không đều có thể dẫn đến việc gây rối loạn tiêu hóa như táo bón, cảm giác trướng bụng, co thắt ruột,… Để tránh điều này, mỗi người nên ăn một chế độ cân bằng có đầy đủ nguồn đạm và chất xơ.

Lưu ý

Để có một cơ thể phát triển khỏe mạnh, cần có một chế độ ăn cân bằng, hợp lý và đa dạng các nguồn thực phẩm. Chú ý lựa chọn nguồn bổ sung protein thích hợp, kết hợp protein thực vật và động vật để đảm bảo lượng protein cần thiết cho cơ thể mỗi ngày. Đồng thời cũng cần hạn chế sử dụng các thức ăn chứa nhiều chất béo. Bên cạnh đó, bổ sung các chất xơ như rau, các loại hạt, trái cây để tăng cường hệ tiêu hóa, cung cấp vitamin và các khoáng chất cần thiết.

Xem thêm: